Кувшинчик масла Мешек Ахья (Хозяйство Ахья), маслодавильня, Шилó (Шило)

Масло здесь выжимается из оливок, произрастающих на площади в 500 дунамов, в основном в районе Шилó. Давильня начала работать в поселении Ахья, а сегодня она расположена в промышленной зоне соседнего Шилó. Прежде чем заехать туда за бутылкой масла – вы можете посетить сами сады в поселении Ахья. Холм Ахья – первый из цепочки холмов, отходящей к востоку от поселения Швут-Рахель. Там вы можете насладиться потрясающим видом тысяч деревьев, постепенно покоряющих пустыню. Проникшись этим, вы, несомненно, захотите сами попробовать прекрасного масла из этих оливок.

	Где Промышленная зона Шилó. От шоссе № 60 поверните по направлению к Шилó, а затем – направо, на указателе на промзону. Давильня – это каменное здание по вашу левую руку. Для осмотра оливковых плантаций из поселения Ахья продолжайте ехать до поселения Швут-Рахель, проезжайте по нему прямо до восточных ворот, выезжайте из поселения и поверните налево, на первый холм слева.
	Телефон 1-800-242-999 или 02-9401313
	Электронная почта info@m-achiya.co.il
	Интернет сайт m-achiya.co.il
	Почем Битое оливковое масло экстракласса, бутылка 1 л – 48 шек.
	Зачем Чтобы привезти самое лучшее для вашей кухни.
	Когда Сбор оливок: каждый год между Суккотом и Ханукой.
	Время работы Часы работы лавки при давильне: воскресенье–четверг, 8:00–15:00.
	Полезная информация Можно прогуляться самостоятельно, посмотреть на вид из поселения Ахья или соседнего – Гиват-Ѓарель
	Кашрут Меѓадрин, раввинат Биньямин и БАДАЦ Хатам-Софер, Петах-Тиква.

Супруги Йоси и Ронит Шукер создали маслодавильню и само поселение Ахья. В первый же год работы Йоси покалечился во время работы в давильне и спустя шесть лет умер. Несколько лет Ронит одна руководила работой давильни, а затем к ней на помощь пришли несколько ребят из поселения Эли. К проекту присоединились два предпринимателя из центра страны – Моше Намдар и Мони Лейман, вложивших несколько миллионов шекелей. В результате была организована превосходная маслодавильня. С тех пор дело все развивается. Здешнее масло распространяется по всей стране, а вкусно оно – язык проглотишь!

Оливковое масло – оно как вино. Существуют разные сорта, разное качество, различные способы его получения. Короче говоря – если вы хотите произвести впечатление на друзей за субботним столом, выучите следующие термины:

Битое оливковое масло: битье – это процесс, когда масло добывается из оливок лишь при помощи отжима, без всяких химических веществ, Боже упаси.

Холодный отжим: если нагреть оливки в процессе отжима масла, его выйдет гораздо больше, но нагревание вредит маслу, и оно получается менее качественным.

Короче говоря, высококачественное оливковое масло получается в процессе отжима (битья) при температуре, не превышающей 35 градусов. Уразумели? Пойдем дальше. Итак, после холодного отжима у нас в руках (точнее, в бутылке, руки лучше не пачкать) окажется оливковое масло. Как узнать, какого оно качества? В соответствии с уровнем кислотности. Например, битое экстракласса (extra virgin) – это самое лучшее масло, с уровнем кислотности не выше 0.8%. Просто битое (virgin) обладает кислотностью до 1.5%, а у обычного масла уровень кислотности 3.3%. Это все, что следует знать. Но, конечно, есть и личный вкус. Как уже говорилось, из оливок разных сортов, из разных мест получится масло разного вкуса (то же самое с вином, мы ведь говорили). Зеленые оливки дадут зеленоватое масло, а чем они чернее, тем более желтоватый цвет примет масло. Можно смешивать разные сорта оливок и разные виды масла. Оливковое масло можно фильтровать, а можно и не фильтровать – получится либо прозрачное, либо мутное масло. Все это не отражается на его качестве. Это просто дело личных предпочтений.

Такое трепетное отношение к оливковому маслу постепенно распространяется в Израиле лишь в последние годы. Двадцать лет назад хозяйка просто посылала мужа в магазин за маслом – и все. Ничего не перепутаешь. Сегодня мы знаем, масло какого именно отжима и кислотности нам нужно, в зависимости от блюда, которое мы готовим или приправляем. Но будущее в нашей средиземноморской стране принадлежит тем, кто действительно понимает в оливках. И если хотите в самом деле прослыть знатоком, следует разбираться в различных сортах оливок. Сортовые масла (то есть выжатые из одного определенного сорта оливок) будут точно подходить к тому или иному блюду и соответствовать определенным сортам вина.

Смешанное масло от хозяйства Ахья можно найти в торговых сетях или в магазинах естественных продуктов по всей стране. А сортовое масло можно приобрести только непосредственно у производителя или здесь, в лавке от производителя. И если вы тонкие ценители сортов оливок – здесь вы найдете масло израильского сорта Барнеа с низкой кислотностью, тонкий сорт Арбинка, происходящий из Испании, сирийский сорт, слегка более острый и с горчинкой (происходящий, разумеется, из Ливана – поэтому он так и называется: сирийский) и сладковатый Пикуэль, награжденный двойной золотой медалью в 2010 г. Не упустите случая похвастаться им перед друзьями за праздничным столом. В последнее время здесь можно раздобыть тонкое и свежее органическое оливковое масло сорта Лечино, особое масло из серии «набор шеф-повара», а также оливки, приготовленные по специальному рецепту, в стеклянных банках.

В период сбора оливок, то есть в начале зимы, в этом районе можно увидеть кипенье работ по сбору и обработке оливок и даже совершить экскурсию на маслодавильню, по предварительной договоренности. В остальное время года в лавке при давильне можно приобрести масло в расфасовке от 250 мл до 18 л, гораздо дешевле, чем в других магазинах. Не упустите случая!