Ханаанский бальзам «Ариэль бе-Йеѓуда», элитная винодельня, Рамат-Мамре (Харсина)

Когда Амихай Ариэль был молодым учителем Библии, перед ним на уроке сидели двадцать школьников 9-го класса из средней школы-йешивы в Кирьят-Арбе. Тогда йешива размещалась в небольшом караване, рядом с оградой поселения. Сквозь библейские страницы учитель и его ученики могли различить ландшафт страны, вспоминали заповеди, связанные с ней. Сынам Израиля было заповедано войти в страну и обрабатывать землю. Посадить плодовое дерево, приносить в Храм начатки плодов и отделять десятины, пахать, сеять, прививать, жать и собирать плоды. Но что-то помешало уроку. Это был шум трактора. За оградой араб распахивал свой виноградник.

	Где На окраине Рамат-Мамре (Гиват-Харсина), квартала Кирьят-Арбы. Сверните с шоссе № 60 у бензозаправки в сторону Рамат-Мамре и проезжайте через ворота. На подъеме к поселению сверните направо по грунтовке, вдоль забора по периметру. Винодельня будет справа от вас.
	Телефон 052-4732599
	Почем Бутылка отличного мерло стоит 80 шек., и таких бутылок всего 1500 в год.
	Зачем Чтобы послушать, попробовать и с собой увезти
	Доступ для инвалидов Ограниченный, но возможный
	Время работы Амихая легко застать дома или на винодельне, но для полной уверенности лучше договориться заранее.
	Кашрут С дозволения рава Лиора.

Учителю было трудно говорить, и ученики решили выйти из класса и ласково объяснить водителю трактора, что они нуждаются в тишине. Мы изучаем заповеди, связанные с обработкой земли, так что, пожалуйста, никакой пахоты.

Амихай понял, что есть и другие способы изучать Тору. С тех пор, до завершения 12-го класса, ученики того класса стали специалистами по возделыванию и обработке родной земли. Днем они учились, а ночами выходили за ограду, где их ждал учитель. Пустыри за оградой йешивы превратились в сельскохозяйственную ферму. Как когда-то, тропинки прокладывались с помощью ведра и тачки, воздвигались столбы для освещения, голыми руками корчевались камни, и плодовые деревья сажались в творческом экстазе.

И вот, не прошло и двух десятилетий, как на местной почве выросла прекрасная элитная винодельня. Пустыри с колючками превратились в виноградники, среди них Амихай построил свой дом, а под ним – саму винодельню. Все это время Амихай предавался экспериментам, пробам и ошибкам, желая поближе познакомиться с землей и ее плодами и получить высококачественное вино. Это тоже изучение Торы.

«Ариэль бе-Йеѓуда» – одна из самых высокогорных виноделен в стране. «Мы находимся в долине Анот», – рассказывает нам учитель. Это самая высокая долина в стране, и условия для выращивания винограда здесь прекрасные. Почва – «терра росса», осадки – 500 мм в год, разница ночной и дневной температуры – от 4 до 35 градусов Цельсия, высота – 950 м над уровнем моря. Арабы это тоже понимают: вся долина засажена виноградниками, на километры во все стороны. Если вы придете сюда летом в час рассвета, увидите, как мерцающие горы вздымаются над океаном зеленых от росы виноградных листьев. Каждый метр используется для выращивания винограда. С другой стороны, любители вина редко встают с рассветом.

Амихай собирает виноград и тут же приносит его на первый этаж своего дома, высеченный в скале. В мире есть законы и правила, и они незыблемы, если дело касается вина. Например, estate winery, домашняя винодельня, должна находиться на расстоянии не более 30 км от виноградника. «У меня это расстояние составляет 30 метров», – улыбается Амихай.

После сбора плодов выжатый сок на 10-20 дней направляется на брожение, здесь его нужно размешивать три-четыре раза в день. Затем вино отжимается, процеживается и разливается по чистым сосудам. Здесь твердая фракция опускается вниз, а жидкость разливается по бочкам. Может, благодаря этому процессу, а может, благодаря радости жизни, переполняющей самого Амихая, это лучшее вино, которое мы пробовали в округе.